活底蛋糕模具的詳細用法

材料

自制酸奶200G，雞蛋4個，黃油45g，低粉40G，玉米淀粉25G，糖30G，白醋幾滴

做法

1.把雞蛋黃白分離到兩個干凈無水無油的容器內(nèi)，低粉+玉米粉混合過篩備用。

2.黃油隔水融化，加酸奶用手動蛋抽拌勻。

3.分次加入蛋黃拌勻（加一個拌勻再加另一個）篩入粉類，拌勻。

4.蛋清部分加少許白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性發(fā)泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現(xiàn)小的直尖角，不流動不滴落）。

5.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，后再倒回蛋白中切拌勻入模具?？鞠漕A(yù)熱170度。

6.烤盤內(nèi)加水置于烤箱下層，模具八烤網(wǎng)上置于烤箱中層，165-170度，60分鐘。

7.烤完脫模即可無需倒扣，冷藏保存。

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