如果關(guān)于面包烤盤的問(wèn)題使你很困擾，不妨來(lái)看看不同的烤盤類別以及怎樣根據(jù)糕點(diǎn)的類別選擇不同的烤盤。

普通烤盤（Baking Sheet）：普通烤盤是指金屬材質(zhì)的平底烤盤（通常邊緣很窄），用來(lái)盛放類似于曲奇之類可以獨(dú)立成型的點(diǎn)心，它還能用來(lái)烘烤堅(jiān)果，為融化的巧克力塑形，或是放入冰箱冷卻。

圓環(huán)烤盤（Bundt Tin）：圓環(huán)烤盤是指中間有空洞，邊緣有螺旋型裝飾的圓環(huán)狀烤盤。使用這種烤盤烤出來(lái)的蛋糕是上下倒置的，因此如果要制作多層蛋糕，蛋糕頂部的一層需要倒在烤盤的底部。

凹形烤盤（Fluted Tin）：凹形烤盤是一種淺口的平底烤盤，邊緣有褶皺裝飾。大部分派餅、撻和乳蛋餅都是用這種烤盤。

矩形烤盤（Loaf Tin）：矩形烤盤是一種較深的長(zhǎng)方形烤盤，專門用來(lái)烘焙長(zhǎng)面包或土司。注意，不要用面糊將烤盤填得太滿，確保烘焙過(guò)程中面包有足夠的空間膨脹并形成金黃酥脆的外皮。

薩瓦林烤盤（Savarin Tin）：與圓環(huán)烤盤類似，薩瓦林烤盤也是中間鑲有空洞的圓形烤盤，頂部呈平面或是圓形。

彈簧烤盤（Springform Tin）：彈簧烤盤是邊緣可以拆卸的圓形烤盤，適用于制作形狀的蛋糕，如芝士蛋糕、慕斯蛋糕和某些派餅。因?yàn)槿〕龅案鈺r(shí)需要盡量用手接觸，使用彈簧烤盤的話可以保證蛋糕表面和派皮不會(huì)坍塌、破裂或改變形狀

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